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Questi coltelli sono realizzati e forgiati a mano da Hiroshi Kato e dal suo team in the Knife Village Takefu, nella prefettura di Fukui in Giappone. Dopo aver terminato il liceo Kato-san iniziò il suo apprendistato sotto suo padre e realizza coltelli da oltre 50 anni. Sono realizzati con acciaio Damasco e un nucleo centrale in acciaio inossidabile VG-10.

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