Coltello Deba con lama in acciaio resistente alla ruggine
Categoria: coltello stile giapponese
Target: Chef principianti
Materiale: speciale acciaio inossidabile
Colore del manico: legno naturale con una ghiera in corno di bufalo
Pietra sintetica ad acqua da affilatura, originale giapponese prodotta da Naniwa, grana 1500, della serie "Traditional stone", adatta per un'affilatura fine.
Misure: 210 mm x 70 mm x 20 mm
Boning realizzato a mano dall'azienda Suncraft nella citta di Seki in Giappone.
Lama: nucleo in acciaio VG-10 e rivestimento in acciaio Damasco 33 strati
Manico: legno di pakka
Misure: 180mm
Ko-Bunka Kotetsu realizzato interamente a mano dalla collaborazione tra il maestro Shibata Takayuki e Takumi Ikeda, del Takefu Knife Village.
Misura lama: 13cm
Materiale: lama in acciaio inossidabile R2 e manico in legno di palissandro
Santoku forgiato a mano da Yoshida Hamono, un'azienda giapponese a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione di spade giapponesi (Katane). Il nucleo della lama di questo Santoku è proprio in acciaio ZDP-189 rivestito da acciaio inossidabile. Questa lama ha una durezza di 65/67 HRC. Il manico dalla forma ovale è realizzato con legno di palissandro.
Misura lama: 165mm
Bunka forgiato a mano da Yoshida Hamono, un'azienda giapponese a conduzione familiare con una tradizione secolare nella produzione di spade giapponesi (Katane). Il nucleo della lama di questo Santoku è proprio in acciaio ZDP-189 rivestito da acciaio inossidabile. Questa lama ha una durezza di 65/67 HRC. Il manico dalla forma ovale è realizzato con legno di palissandro.
Misura lama: 190mm
Pietra sintetica ad acqua da lappatura, originale giapponese prodotta da Naniwa, a grana fine 3000, della serie "Economical stone", adatta a togliere la bava dopo l'affilatura o come passaggio intermedio tra la 1000 e la 5000 o 6000.
Misure: 175 mm x 55 mm x 15 mm
