Santoku realizzato e forgiato a mano dal giovane e abile artigiano Shigeki Tanaka.
Acciaio: acciaio blu 2 (non resistente alle macchie)
Tipo di lama: lama a doppio taglio
Lunghezza lama: 165mm
Gyuto con 45 strati di acciaio svedese damasco martellato.
Categoria: coltello sia in stile giapponese sia in stile occidentale
Target: Chef, cuochi esperti casalinghi e appassionati di lame
Materiale: lama in acciaio svedese damasco 45 strati e manico in legno di magnolia
Colore del manico: legno naturale
Nakiri realizzato dall'artista Tsunehisa in acciaio inossidabile Aus8 con lama martellata.
Categoria: coltelli stile giapponese
Materiale: acciaio inossidabile Aus8 con lama martellata.
Misura lama: 165mm
Pietra sintetica ad acqua da sgrosso Naniwa, grana 400, della serie "Super stone", dotata di supporto in plastica antiscivolo, adatta ad eliminare le tacche ed affilare lame consunte.
Misure: 210 mm x 70 mm x 20 mm
Sashimi realizzato e forgiato a mano dall'azienda Tojiro.
La lama è in acciaio molibdeno e vanadio, un acciaio inossidabile resistente alla corrosione.
La lama misura 27cm.
Il manico è in legno di magnolia con ghiera in resina.
Yanagiba forgiato a mano da Yoshida Hamono.
Questo coltello ha un nucleo centrale in un acciaio speciale chiamato ZA-18 e lo strato esterno in acciaio Damasco.
Misura lama 300mm.
Manico in legno di palissandro e ghiera in legno di pakka
