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Nato nel 1950, il fabbro Hideo Kitaoka lavora nel villaggio di Takefu, a Echizen nella prefettura di Fukui. Hideo ha imparato il mestiere da suo padre e si è specializzato nella produzione di lame giapponesi tradizionali di alta qualità. Nel 1980, Echizen, città del Giappone famosa dal 1400 per la produzione di coltelli, è stato il primo centro di produzione di lame forgiate ad aver ricevuto il riconoscimento di prodotto artigianale tradizionale riconosciuto a livello nazionale. Nel 1991 è nato il Takefu Knives Village, un brand che si fonda sull'unione di 10 artigiani locali che realizzano a mano ogni coltello, ed uno di questi artigiani è proprio Hideo Kitaoka. I caratteri Kanji impressi sulle sue lame 越前英雄作 significano Echizen Hideo Saku (realizzato da Hideo di Echizen)

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