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I coltelli Tsutomu Kajiwara sono prodotti a Tosa, nella prefettura di Kōchi, in Giappone, nell'Isola meridionale di Shikoku. Il signor Kajiwara è un fabbro di terza generazione e usa metodi tradizionali per produrre coltelli di grande valore e alta qualità realizzati in acciaio Aogami # 2 (acciaio Blu) con un buon trattamento termico e un'elevata durezza di 62HRC. I manici di questi coltelli sono in legno di palissandro con ghiere in ebano.

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