I coltelli della Suncraft vengono realizzati nella città di Seki, prefettura di Gifu, in Giappone. Sono coltelli incredibilmente affilati, che hanno un bordo resistente, sono facilmente riaffilabili e di facile manutenzione. I coltelli della collezione Senzo sono realizzati in acciaio Damasco 33 strati con nucleo centrale in acciaio VG-10.